דיאטה ללא גלוטן.png "דיאטה ללא גלוטן")
דיאטה ללא גלוטן (Gluten) הינה דיאטה שלא אוכלים את המזונות אשר מכילים גלוטן, כגון: מוצרי חיטה, שעורה, כוסמין, שבולת שועל, שיפון.הגלוטן הינו למעשה חלבון המצוי בעיקר במוצרי חיטה ודגנים. הגלוטן מורכב מתתי-קבוצות עיקריות שהן למעשה חלבונים: 1. גליאדינים 2. גלוטנינים. החלבונים הגליאדינים והגלוטנינים מכילים כמות גדולה יחסית של חומצות האמינו גלוטמין ופרולין וכמויות קטנות ביותר של ליזין, ארגינין, תריאונין, וטריפטופן.
התיאוריה של דיאטה ללא גלוטן אומרת שלמרות כי אנשים אשר רגישים בדיאטה לחלבון הגלוטן הינם למעשה חולי צליאק. אך ישנם כאלה (מרבית האוכלוסייה) אשר רגישים בדיאטה שלהם לחלבון הגלוטן, אך לא ברמה קלינית, כדוגמת חולי צליאק, אלא ברמה תת-קלינית, כלומר ללא סימפטומים. על כן, התיאוריה בדיאטה זאת טוענת שאסור לאכול מזונות המכילים גלוטן.
|
מזונות מותרים בדיאטה ללא גלוטן
מזונות אסורים בדיאטה ללא גלוטן
עוד על דיאטה ללא גלוטן
דיאטה ללא גלוטן
דיאטה נטולת גלוטן הינה תזונה שאינה כוללת גלוטן. גלוטן הינו החלבון המצוי בדגנים כמו חיטה, שעורה, שיפון.
דיאטה נטולת גלוטן משמשת לטיפול במחלת הצליאק. גלוטן גורם לתגובה דלקתית במעי הדק של אנשים הסובלים ממחלת הצליאק. תזונה נטולת גלוטן מסייעת לאנשים אילו הסובלים מצליאק לחיות טוב יותר וכך הסימנים והתסמינים שלהם נמנעים כך גם הסיבוכים.
הדיאטה נטולת גלוטן היא טיפול במחלת הצליאק.
פרטי תזונה
מעבר לתזונה נטולה גלוטן שהו שינוי גדול, וכמו כל דבר חדש, לוקח קצת זמן להתרגל. אתה עשוי להרגיש מקופח בתחילה ע"י ההגבלות של הדיאטה. עם זאת, מנסה להישאר חיובי ולהתמקד בכל המאכלים שאתה כן יכול לאכול. אתה יכול גם להיות מופתע לטובה להבין כמה מוצרים ללא גלוטן, כגון לחם ופסטה, זמינים כעת. חנויות מכולת מומחיות רבות למכור מזון ללא גלוטן. אם אתה לא יכול למצוא אותם באזור שלך.
אם אתה רק מתחיל עם דיאטה נטולת גלוטן, רעיון טוב היה להתייעץ עם רופא או דיאטנית שיכולים לענות על השאלות שלך ולהציע עצות על איך להימנע מגלוטן ועדיין לאכול תזונה בריאה ומאוזנת.
מזון בריא וטעים רבים הוא באופן טבעי ללא גלוטן:
קטניות, זרעים, אגוזים בצורתו הטבעית, לא המעובד
ביצים טריות
בשר טרי, דגים ועוף (לא מצופה בפירורי לחם, הבלילה מצופה או במרינדה)
פירות וירקות
רוב מוצרי החלב
חשוב לוודא כי הם אינם מעובדים או מעורבבים עם דגנים המכילים גלוטן, תוספים או חומרים משמרים.
דגנים ועמילנים רבים יכולים להיות חלק מדיאטה נטולת גלוטן: ירבוז, כוסמת, תירס וקמח תירס, פשתן, קמחים ללא גלוטן (אורז, סויה, תירס, תפוחי אדמה, שעועית), תירס, דוחן, קינואה, אורז, דורה, סויה, טפיוקה.
תמיד להימנע
להימנע מכל המזון ומשקאות המכילים:
שעורה (תבלין מאלט, מאלט וחומץ מאלט עשויים בדרך כלל משעורה), שיפון, Triticale (הכלאה בין חיטה ושיפון), חיטה.
מוצרי חיטה אחרים שיש להימנע מהם: בורגול, קמח דורום, פארינה, קמח גרהם, קמוט, סולת, כוסמין.
הימנע אלא אם כן כותרתם 'ללא גלוטן'
באופן כללי, להימנע מהמזונות הבאים אלא אם כן הם מתויגים כנטולים גלוטן או שנעשו עם תירס, ללא גלוטן אורז, סויה או אחר:
בירה, לחמים, עוגות ופשטידות, סוכריות, דגנים, עוגיות וקרקרים, קרוטונים, צ'יפס, רטבים, בשר או פירות ים חיקוי, מצה, פסטות, בשרים מעובדים צהריים, רטבים לסלט, רטבים, כולל רוטב סויה, אורז מתובל, חטיפים, כגון תפוחי אדמה וטוגנים, מרקים ובסיסי מרק, ירקות ברוטב דגנים מסוימים, כגון שיבולת שועל, יכולים להיות מזוהמים עם חיטה בגידול ועיבוד שלבי ייצור. מסיבה זו, רופאים ודיאטנים בדרך כלל ממליצים להימנע משיבולת שועל, אלא אם כן הם מסומנים במיוחד נטולים גלוטן.
אתה צריך גם להיות ערני למוצרים אחרים שאתם אוכלים שעשויים להכיל גלוטן. אלה כוללים:
תוספי מזון כגון חומרי טעם מאלט, עמילן מזון ואחרים.
תרופות וויטמינים המכילים גלוטן.
אנשים הסובלים ממחלת צליאק הצורכים דיאטה ללא גלוטן סימפטומים פחות וסיבוכים של המחלה. אנשים עם מחלת הצליאק חייבים לאכול דיאטה נטולת גלוטן ובהחלט חייבים להישאר על הדיאטה לשארית חייהם.
במקרים חמורים, דיאטה נטולת גלוטן לבד לא יכולה לעצור את הסימפטומים וסיבוכים של מחלת הצליאק. במקרים אלה, רופאים יכולים לרשום תרופות לדיכוי המערכת החיסונית.
סיכונים בדיאטה ללא גלוטן
חסר בויטמינים
אנשים שמבצעים דיאטה נטולת גלוטן עשויים לסבול מרמות נמוכות של ויטמינים וחומרים מזינים מסוימים בדיאטה שלהם. דגנים רבים מועשרים בויטמינים. הימנעות דגנים יחד עם דיאטה נטולה גלוטן אומרת לאכול פחות במוצרים מועשרים באלה. שאל את הדיאטנית שלך כדי לבדוק את התזונה שלך כדי לראות שאתה מקבל מספיק חומרים מזינים העיקריים הבאים: ברזל, סידן, סיבים, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פולית.
לא להיצמד לדיאטה ללא גלוטן
אם אתם אוכלים מוצר המכיל גלוטן בטעות, אתה עלול לחוש כאב בטן ושלשול. חלק מהאנשים אינם חווים סימנים או תסמינים לאחר אכילת גלוטן, אבל זה לא אומר שזה לא מזיק המעיים שלהם. אפילו כמויות זעירות של גלוטן בדיאטה שלך עשוי להיות מזיק, או אם הם לא לגרום לסימנים או תסמינים.
דיאטה ללא גלוטן
|
דיאטה ללא גלוטן לפני ואחרי |
יש לציין, כי המצודדים בדיאטה ללא גלוטן טוענים גם אם אתה לא אלרגי לגלוטן, קל יותר לרדת במשקל והוא טוב יותר לבריאות שלך אם אתה לא לכלול אותו בתזונה.
ובכל זאת, הורדת הגלוטן בדיאטה יכול להוביל לירידה במשקל, שכן תכנית דיאטה מאלצת להתרחק פחמימות מזוקקות עתיר קלוריות.
