כמות אבות המזון הדרושה לאדם ביממה

הכמות המינימאלית השומרת על בריאות שלמה הדרושה לקיום כל תפקידי הגוף. חוקרים את מנת הצורך הממוצעת של מדגם מייצג של אנשים בגילאים ובמין שווים, מחשבים את מקדם ההשתנות (סטיית תקן) ואז מוציאים קצובה – כמות.

קצובה העולה עם שני מקדמי השתנות מוצאים 97.5% מהאוכלוסייה המייצגת. המלצות הכוללת כמות גדולה יותר של אבות מזון פרט לאנרגיה מיועדות לאוכלוסיה בריאה וצריך לזכור שלא כל אבות המזון נספגים בשלמותם במעיים. ההמלצות מתייחסות לכמות הנאכלת ולא לכמות הנספגת. RDA – המלצות ארגון הבריאות האמריקאי.

חלוקה אופטימלית של אבות המזון בתפריט יומי מאוזן

55% פחמימות – 45% מורכבות ו- 10% פשוטות.

15% חלבונים

30% שומנים – 10% רווים, 10% בלתי רווים ו- 10% חד בלתי רווי.

משק האנרגיה

האנרגיה המצויה במזון נמצאת בצורה כימית, המקור הינו בעולם הצומח. מקורות האנרגיה הם: פחמימות, שומנים וחלבונים. לאחר שנוצרת האנרגיה, הגוף משתמש בה למספר מטרות והם:

1. עבודה מכאנית – פיזית.

2. קיום פעילות הגוף.

3. שמירה טמפ' פנימית.

4. גדילה והתפתחות (בגילאים שונים).

הפיכת האנרגיה הכימית לאנרגיה מכאנית אינו תהליך יעיל, האנרגיה נהפכת ברובה לחום ובכך הולכת לאיבוד, אדם מסוגל להפוך 25-30 אחוז מאנרגית המזון לעבודה מכנית ושאר האנרגיה משתחררת בחום.

יחידת האנרגיה

קילו קלוריות: כמות החום הדרושה להעלאת טמפ' של ליטר 1 מים מ- 15C ל- 16 C.

קילו ג'אול: כמות האנרגיה הדרושה להזזת 1 ק"ג למרחק של 1 מטר בכוח של 1 ניוטון.

היתרון השימושי בג'אול במקום קלוריות הינו שיח' האנרגיה אינה תלויה במדידה ניסיונית אשר דיוקה תלויה במכשור. בקלוריה מתייחסים ליח' אחת והיא החום בג'אול, מתייחסים למספר פרמטרים: משקל, מרחק, כוח.

היחסים: 1 קלוריה = 4.184 ג'אול.

1 ק. קלוריה = 4.184 ק. ג'אול

1 ג'אול = 0.239 קלוריה