דיאטה ותזונה רפואית בשיטת Diet2All

חומציות ובסיסיות במזון

אפר – נוצר לאחר שריפת המזון מכיל מינרלים וכך נקבע האם המזון בסיסי או חומצי, הקביעה נעשית ע"פ  היחס של היסודות החומציים מול הבסיסיים.

 
המים מהווים מקור נטרלי בסקלת החומציות.
 
השפעת המזונות השונים על חומציות ובסיסיות בגוף אינה תלויה בטעם המזון כי אם בהרכב החומצות האורגניות הקיימות במזון, לדוגמא הלימון על אף טעמו החומצי הוא מהווה תגובה בסיסית ולעומת זאת העגבנייה על אף היותה בטעם יחסי מתוק היא מכילה חומצות אורגניות המהווים תגובה חומצית.
 
מינרלים יוצרי חומצה – זרחן, פלור, גופרית
מינרלים יוצרי בסיס – נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל
 
המזונות יוצרי חומצה: בשר, דגים,ביצים, גבינות, קטניות, חיטה ושיפון ומזונות מהחי המכילים ח"א העשירות בגופרית.
 
כאשר אוכלים מזון זה נאלץ הגוף לגייס סדין מהעצמות כדי לנטרל את עודף החומציות בדם ובכל מנסה לשמור על רמה תקינה של רמת ה – PH.
 
מזונות יוצרי בסיס: פירות וירקות (פירות יותר בסיסי מירקות), תירס.
 

מקורות החומציות בדם:

1.       מזונות בעלי תגובה חומצית.

2.       חומצות אורגניות אשר אינם מומסות במים, הנמצאים במזונות השונים כדוגמת: חומצת שתן הנמצאת במזונות מהחי, חומצה אסקולית המצויה בתרד, אספרגוס, קפה, תה, שוקולד, קקאו, שזיפים ופלפל שחור. (לחומצה האסקולית יש נטייה להתקשר לסידן ובכך הוא אינו זמין ואז הוא מצטבר במעיים ובד"כ הוא מופרש בשתן, אך כשיש עודפים הם שוקעים בכליות ובדרכי השתן ןמגיעים עד לאבנים).

3.       וכן חומרים כימיים שונים הנמצאים במוצרי חומץ, תוספות במשקאות קלים וקפאין.
 

דרכי ההגנה של הגוף מפני החומציות:

1.       המסת סידן מהעצמות לשם שמירת רמת ה- PH התקינה בדם וברקמות.

2.       הפרשת חומצות דרך הכליות ובכך מהווה מעמסה על הכליות.

3.       אחסון עודפי חומצה, בעיקר חומצת שתן, כתוצאה מאכילת יתר מחלבון מהחי וכך תהיה פגיעה במקומות בעלי עדיפות נמוכה – מחלות מפרקים, שיגדון וג'אוט.
 
סימפטומים לחומציות יתר ברקמות: יתר לחץ דם, דופק מהיר וחוסר שינה.
 
סימפטומים לבסיסיות יתר ברקמות: התכווצויות שרירים, גירוי ועקצוץ העור.
 
יש לאזן את הגוף במזונות מתאימים בהתאם למידת החומציות או בסיסיות הגוף, מטרת גישה זו, לזהות את המצב היחסי של ה- PH בגוף ע"י הבנת הסימפטומים ומצבי המחלה כמעידים על עודף חומציות או בסיסיות.
 
על מרכיבי המזון להיות 1/4 חומצי ו- 3/4 בסיסי.
2all בניית אתרים