היכולת לספיגת רדיקלים חופשיים (ORAC)

היכולת של מזונות שונים לספוג רדיקלים חופשיים ניתן לתארים בלועזית:Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC).

מדענים מארצות הברית ממחלקת החקלאות פרסמו רשימות של ערכי ORAC עבור מזונות צמחיים צורכים בדרך כלל על ידי האוכלוסייה בארה"ב (פירות, ירקות, אגוזים, זרעים, תבלינים, דגנים וכו').

נתוני משרד החקלאות על מזון עם ORAC ציונים גבוהים קיבולת מזון נוגדי חמצון למנה לכל מנה:

הנה השוואה של הציון ORAC לכל 100 גרם במשך כמה מאכלים נפוצים ידוע כי רמת נוגדי חמצון גבוהה.

קקאו גולמי לא מעובד - 28,000

פרי האסאי (Acai Berries) - 18,500

שוקולד מריר - 13,120

שוקולד חלב - 6740

צימוקים – 2830

אוכמניות כחולות - 2400 / 2036

שום - 1939

מיץ נוני - 1506

תרד מבושל - 1260

תרד מאודה - 909

הפרי אבוקדו - 782

תפוזים - 750

שעועית - 460

תפוחי אדמה - 300

בננה – 210

תפוח - 207

גזר - 200