מרכיבי החלב – היבטים תזונתיים, פיסיולוגיים וקליניים

ויטמין

תכולה ב- 100 מ"ל חלב 3%

תכולה בכוס חלב (200 מ"ל)

B1 – תיאמין (מ"ג)

0.03

5%

B2 – ריבופלאבין (מ"ג)

0.17

28%

B3 – ניאצין (מ"ג)

0.09

1%

שווי ניאצין (מ"ג)

0.86

11%

B5 – ח. פנטוטנית (מ"ג)

0.31

12%

B6 – פירידוקסין (מ"ג)

0.04

6%

ח.פולית (מק"ג)

5.0

2.5%

B12 – קובאלמין (מק"ג)

0.36

30%

ביוטין (מק"ג)

3.0

20%

ויטמין C (מ"ג)

1.0

3%

טריגליצרידים

CLA

ספינגוליפידים

חומצה בוטירית

ויטמינים מסיסים בשומן

היבטים תזונתיים

עשירים יחסית בחומצות שומן קצרות שרשרת

היבטים פיסיולוגיים

השומן מתעכל ביעילות

מעלה מסת גוף רזה בבע"ח

מעכבים פרוליפרציה של תאים ומגבירים דיפרנציאציה ואפופטוזיס

ויטמין A – צריכה נאותה חיונית לגדילת העצם ואילו צריכה עודפת מגבירה את הסיכון לשברים

היבטים קליניים

הגנה מפני עששת

השפעה אנטי קרצינוגנית בתרבית תאים ובבע"ח

השפעה אנטי – קרצינוגנית בתרבית תאים ובבע"ח

ויטמין D – השפעה מגנה מפני סרטן פרוסטטה

לקטוז 4.8%

חלבונים 3.2%

מינראלים 0.7%

ויטמינים מסיסים במים

היבטים תזונתיים

ערך ביולוגי 91 לחלבוני מי הגבינה (WHEY) ערך ביולוגי 104

שעור הספיגה של סידן – 32%

כוס אחת של חלב מספקת כ- 1/3 מ DRI של B2 ושל B12

היבטים פיסיולוגיים:

משפר ספיגת סידן בתינוקות

פפטידים: מעכבי ACE אנטימיקרוביאליים נשאי מינראלים אימונומודולטורים אנטיטרומבוטיים

אופיואידים

סידן וזרחן מגבירים רהמינרליזציה בשיניים ובשלד

היבטים קליניים

כמעט כל הסובלים מחסר בלקטאז מסוגלים לשתות 2 כוסות חלב ליום, לא בבת אחת ויחד עם מזון אחר

לקטופרין – השפעה אנטי קרצינוגנית בבע"ח

פפטידים – השפעה אנטיקרצינוגנית בתרבית תאים

פפטידים – השפעה היפוטנסיבית בבע"ח

הגנה מפני עששת

סידן מפחית סיכון לסרטן המעי הגס

לסידן השפעה היפוטנסיבית

סידן מפחית היווצרות אבני כליה